fredag 30 september 2016

Servettbrytning a la unga fröken E.

Ibland tenderar jag att göra saker väl komplicerat.
Insåg jag då vi var bortbjudna på middag och deras 11 åriga dotter E. hade brutit servetterna i denna snygga servettbrytning.  

Servettbrytning a la unga fröken E.

 Vik en fyrkantig servett på mitten.
Vik mot mitten från andra hållet (har du en köpeservett har du här kommit till momentet ta ut servetten ur paketet med den sidan med "lösa flärpar" längst bort från dig.)
Vik upp sidorna på den del som är närmast dig mot servettens mitt,
Vik ner de översta två lagren mot dig.
Vik in kanterna mot servettens mitt.
Vik tillbaka servetten mot den övre sidan.
Klart.

torsdag 29 september 2016

Veckans vintips: La Tyre 2009

La Tyre 2009, Alain Brumont, Madiran, Frankrike, 795 kr
La Tyre är det mest exklusiva av de Brumontviner som man kan finna på Systemet. Just 2009 verkar nu inte gå att få tag på, men 2010 och 2011 fanns när jag tittade efter på hemsidan för tre minuter sedan.
Detta vin är gjort på 100% tannat och då är det alltså ett strävt, stramt och koncentrerat vin vi har i våra glas. I doft och smak hittar vi inslag mörka bär, tobak, örter, kaffe och vanilj. Den höga koncentrationen gör att det krävs en rejäl köttbit som kan svara upp mot vinet.
Ett mycket gott vin, för att uttrycka sig kort!

onsdag 28 september 2016

Veckans druva: Mavro

Mavro är en rödvinsdruva som odlas på Cypern. Att det är en druva för röda viner kan man ana om man någon berättar att mavro betyder svart på grekiska.
Huruvida Cypern är mavros födelseplats är oklart. På det grekiska fastlandet finns en druvsort, korithi mavro, som via DNA-analys har visat sig vara identisk med cypriotisk mavro.
På motsvarande sätt finns en druvsort, kritiko mavro, på Kreta som är identisk med cypriotisk mavro.
Och vilken av dessa tre som var först ut vet man alltså inte.
År 2010 upptog mavro 46% av Cyperns totala vinodlingsareal. Tycker man att det är mycket kan det vara värt att notera att det ändå är en minskning från det historiskt rekordhöga värdet på 80%!
Viner på druvan blir ofta ljusa i färgen och tämligen enkla. Syran är låg och aromerna inte så uttalade. Tanninerna hinner inte alltid bli så avslipade som man skulle vilja. Förutom att dyka upp i torra, röda viner så används mavro vid tillverkning av det söta starkvinet commandaria.

tisdag 27 september 2016

Veckans dukningsdetalj: Snapsglas

Med en snaps avses en mindre mängd brännvin. Snapsen dricks vanligen ur ett mindre glas avsett för ändamålet, spetsglas eller snapsglas. I ordet snaps kan också inbegripas både drycken och glaset. Snaps är enligt Systembolaget även ett annat namn för kryddat brännvin.


Snapsarnas namn
1.Helan
2.Halvan
3.Tersen
4.Kvarten
5.Kvinten
6.Sexten
7.Septen ("Finsk-sexan")
8.Rivan
9.Räfflan
10.Rännan ("Repetitionen")
11.Smuttan
12.Smuttans unge
13.Lilla Manasse
14.Lilla Manasses broder
15.Femton droppar
16.Kreaturens (åter)uppståndelse
17.Absolut sista supen
18.Ett evigt liv (Den bleka dödens dryck)

måndag 26 september 2016

Middag hos familjen J

Våra goda vänner familjen J bjöd in till höstmiddag.
Vi ses flera gånger under året.
Men just höstbjudningen brukar bli hos dem.
Det finns orsaker till det - familjen J är fenomenal på att få till svampbaserade hösträtter!
Så även denna gång. Maten var underbar!
Ja, vi ska inte bortse från det faktum att familjen J är en mycket trevlig familj att umgås med.
Tack familjen J för en mycket trevlig kväll!

söndag 25 september 2016

P, M och A på middag hos oss

En fredag i september var mina bröder M och P och den sistnämndas flickvän A bjudna till oss på middag.
Vi provade lite olika viner.
Mellan vinprovandet hann vi med ett antal olika samtalsämnen.
Tre rätter hann vi med att inta också.
Det var ett tag sedan vi sågs och kvällen utvecklade sig till en sådan där riktigt trevlig kväll!
Här skymtar Arvid bakom ljusstakarna.

lördag 24 september 2016

Riddarstrid på altanen

Det måste ha varit sommarens utflykt till Birka som var inspirationen.
Till detta tillkom de kartonger som vi skulle gå med till återvinningscentralen.
Tillsammans gav dessa faktorer upphov till en dramatisk riddarstrid på vår altan en sådan där helt vanlig och stillsam dag under sensommaren.
Hur striden slutade?
Det blev oavgjort.
Den ena riddare verkade fysiskt starkare, men verkade samtidigt ha sämre kvalitet på sin utrustning...

torsdag 22 september 2016

Veckans vintips: Château Bouscassé 2010

Château Bouscassé 2010, Madiran, Frankrike, nr 2204, 125 kr
Alain Brumont är framför allt känd för de sträva och strama viner gjorda på druvan tannat som han gör i Madiran i sydvästra Frankrike.
I detta vin får tannat (50%) sällskap av cabernet sauvignon (26%) och cabernet franc (24%).
Ofta tillsätts ju cabernet sauvignon för att man vill att den ska bidra med strävhet. Här är det nästan tvärtom - cabernet sauvignon lättar upp lite av tannats strävhet (ja, jag kanske överdriver lite, men ett uns sanning finns i påståendet...).
I doft och smak hittar vi inslag av svarta vinbär, vanilj, kaffe, örter och lite röda bär.
Mycket gott och väldigt prisvärt! Fast det gäller de flesta av Brumonts viner.

onsdag 21 september 2016

Veckans druva: Neuburger

Neuburger är en vitvinsdruva odlas i huvudsak i Österrike. Druvan troddes länge vara en korsning mellan pinot blanc och silvaner. Men DNA-analyser visar att det snarare är roter veltliner och silvaner som är neuburgers föräldrar.
Viner på druvan blir i allmänhet gyllene i färgen och har en fyllig kropp. I doft och smak hittar man lite nötter och örter. Viner har en trevlig mjukhet över sig.
Viner utvecklas väl i flaska och nötigheten blir då än mer uttalad. Samma sak med den mjuka framtoningen som då blir än mer mjuk.
Förutom Österrike så odlas neuburger i Tjeckien, Slovakien och Rumänien.

tisdag 20 september 2016

Veckans dukningsdetalj: Konjakskupor

Då cognac/konjak enklast kan beskrivas destillerat vin kan framställningen av konjak ha pågått sedan destillationstekniken uppfanns.
Fram till slutet av medeltiden användes konjak mest för medicinskt bruk, men när  man kunde konstatera missbruk och beroende av drycken förbjöds försäljning av konjak till under festiviteter.

Konjak rönte högst popularitet i de nordliga delarna av Europa. Detta kan ha berott på att konjak klarade av de långa transporterna, från södra Europa via haven till norra Europa, bättre än det traditionella vinet, men också för att drycken gav en känsla av värme.

Ovan är konjakskupor i tre olika storlekar.

måndag 19 september 2016

Sista bilderna från Island

Här följer de sista bilderna från vår resa till Island i augusti.
Första bilden ut är en grotta i, ja, kan det ha varit Hafnafjördur?
Ja, hur som helst - det var någon av Reykjaviks förorter.
En bilden tagen vi någon av bussturerna.
(Ni märker att skribenten har koll på läget!).
Utanför Blå Lagunen.
Strandpromenaden i Reykjavik.
Frukost på Grand Hotel.
Inne i Blå Lagunen.
Hotellrummet.
Vi säger tack och hej till Island!

söndag 18 september 2016

Besök hos pappa/svärfar/farfar

En lördag i slutet av sommaren (eller början av hösten, kanske?) besökte vi pappa/svärfar/farfar och Y som bor en tvåtimmars bilfärd från oss.
Lite fotbollsspel ute i solen.
Lena tar sig en svängom i det mysiga huset.
Lite fika innan vi åt den goda middag som vi bjöds på.
Tack för ett mycket trevligt besök!

lördag 17 september 2016

Skálholt på Island

Skálholt är ett säte för den kyrkliga makten. Eller var, kanske?
Från år 1056 till slutet av 1700-talet var Skálholt ett säte för biskoparna. En jordbävning som förstörde katedralen som man hade byggt var den händelse som blev periodens slutdatum.
Efter denna händelse hölls biskopmöten i Reykjavik. Till år 1963. Då invigdes den nuvarande kyrkan i Skálholt.
En lista på biskopar har fångat Sigrids intresse.

torsdag 15 september 2016

Veckans vintips: Barolo Serralunga d´Alba Fontanafredda 2011

Barolo Serralunga d´Alba Fontanafredda 2011, Barolo, Piemonte, Italien, nr 2305, 239 kr
Barolo? Ja, då är det druvsorten nebbiolo som vinet är gjort av. vad kännetecknar ett nebbiolovin? Börjar vi med färgen så är den tegelröd. Tanniner och syra finns så att det räcker och lite till. I doft och smak hittar vi körsbär, choklad, rosor, nypon och viol.
Tänk dig en vinprovning! Hmm, tegelröd färg, strävt och syrarikt, doft och smak av rosor, viol och körsbär. Det måste vara gjort på nebbiolo!

onsdag 14 september 2016

Veckans druva: Callet

Callet är en rödvinsdruva som har sitt ursprung på Mallorca. Det finns lite olika teorier om druvans ursprung. Ingen av dessa har kunnat bekräftas med hundraprocentig säkerhet även om det lutar åt att fogoneu och callet cas concos är druvans föräldrar.
Viner gjorda på callet blir ofta rustika och ljust röda till färgen. Alkoholhalten är låg och syran medelhög. De blir synnerligen matvänliga.
Callet blandas ofta med cabernet sauvignon, syrah eller tempranillo. Dock kan dessa överskugga callet egna doftaromer. Särskilt om det är cabernet sauvignon eller syrah som blandas i.

tisdag 13 september 2016

Veckans dukningsdetalj: Likörglas

Likör framställdes ursprungligen för medicinskt bruk. Munkar och apotekare arbetade intensivt med att utveckla mediciner med start under tidig medeltid. På medeltiden strövade munkar omkring i olika delar av Europa och samlade läkande örter, blommor och rötter till sina brygder.

Från början kryddades viner, men när de en gång lärt sig konsten att destillera så fann de att medicinen fick mycket mer läkande kraft om örterna fick dra i sprit. När pesten härjade på 1300-talet så arbetade munkar och apotekare för högvarv med att utveckla magiska brygder och mediciner. ´Medicinerna´ blev så populära att de stannade kvar även när pesten försvunnit. Det äldsta belägget för likör i svenskan är från en dagbok från 1709. Först på 1800-talet fick likörerna ett riktigt genombrott. Dels för att sockerframställningen tog fart men även för ökad kontakt med exotiska frukter som citroner och apelsiner.

Likör är generellt en söt alkoholdryck med vanligen 15-40 % alkoholhalt, någon gång högre, och ofta smaksatt genom frukt, bär, örter, kryddor, blommor, frön, rötter, bark, t.o.m. grädde.

Nästan alla likörer är mycket söta på grund av tillsatt socker eller annat sötningsmedel, med kraftigt koncentrerade dessertliknande smaker. För att bäst få ut doften tycks vida glas ha varit populärt genom tiderna.

måndag 12 september 2016

Spansk afton hos familjen N

Familjen N var precis hemkommen efter en tvåveckors vistelse i Palma på Mallorca
Att de då valde att bjuda in till en spansk afton var mycket trevligt!
Herr S var bjuden han med.
Värden kollar att allt är under kontroll.
Förrätten var så aptitretande att det nästan var plågsamt.
Arvid och Sigrid vid bordet.
Tomten är som gjord för barn.
Två av de manliga gästerna inväntar spänt vilket värdens nästa steg ska bli.
Paella! Betydligt godare än den variant jag själv brukar göra.
Tack familjen N för en mycket trevlig kväll!