tisdag 16 december 2014

Veckans dukningsdetalj: Soppterrin

Riktigt när det blev populärt att servera sopporna i terriner är för mig oklart men det finns soppterriner från 1730-talet så äldre än så är de. Namnet terrin kommer från franskans terrine, som betyder lerkärl eller lergryta. Franskans ord kan kopplas till latinets terra som betyder jord. 
Terrinen är en oval eller rund serveringsskål med lock och två handtag, och ofta även med fötter och vanligen stående på ett underfat, som används för servering av mat, främst soppa. Terrinen gjordes till en början i fajans (glaserat lergods). 
Idag kan man hitta dem såväl i porslin, nysilver, tenn eller i silver.
I dagen kan terrin även vara en kall maträtt av blandat kött eller fisk/skaldjur och grönsaker som tillagats med något bindemedel i en form (terrin) i ugn eller vattenbad.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar