söndag 30 november 2014

Smörgåstårta för speciella tillfällen

 Smörgåstårta

6 ägg
300 g rökt lax
10 skivor landgångsbröd
500 g skalade räkor

Koka äggen. Skiva laxen. Placera två landgångsbröd på ett lämpligt serveringsfat. Låt räkorna tina om de är frysta.

Broccolikräm
500 g broccoli
500 g philadelphiaost
5 msk riven pepparrot
5 dl creme fraiche
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar

Koka broccolin i lite lätt saltat vatten i några minuter. Blanda den nu avrunna broccolin med philadelphiaost, pepparrot, creme fraiche, salt och peppar. Mixa med stavmixer.

Kaviarkräm
5 dl creme fraiche
5 msk (Kalles) kaviar
3 msk majonnäs
1 knippe gräslök
1 knippe dill

Blanda creme fraiche, kaviar och majonnäs. Klipp i gräslök och dill.
Placera ett lager av denna kräm på de två, utlagda landgångsbröden. Skiva två av de kokta äggen och lägg ut. På med två bröd till. Gör om processen och lägg till laxbitar på detta lager. Gör om tills bröd nummer nio och tio är utlagda. Bred ut broccolikrämen på toppen och sidorna av det som nu blivit en ståtlig smörgåstårta. Placera räkorna på toppen. Servera!




torsdag 27 november 2014

Veckans vintips: Viña Tondonia Reserva 2002

Viña Tondonia Reserva 2002, Rioja, Spanien, nr 72643, 259 kr
Om man är intresserad av att prova ett lite äldre vin framställt med gamla metoder och tekniker kan detta vin vara ett tips. Vinet, liksom producentens övriga viner, framställs i mångt och mycket på samma sätt som i slutet av 1800-talet. Spännande, men dessutom mycket gott!
Druvblandningen är i detta vin 75% tempranillo, 15% garnacha, 5% graciano och 5% mazuelo.
I doft och smak hittar vi toner av vanilj (vi är ju i Rioja), röda bär och torkad frukt.
Mycket gott och troget sitt ursprung!

onsdag 26 november 2014

Veckans druva: Piedirosso

Piedirosso är en rödvinsdruva som odlas i Kampanien i södra Italien, där den näst efter aglianico är den mest odlade rödvinsdruvan. Den blandas ofta med just aglianico för att tillföra lite parfymerade toner och lite friskhet.
Druvrena viner på piedirosso uppvisar ofta toner av plommon och körsbär tillsammans med en frisk syra och en allmän örtighet. Låter väldigt italienskt, för att uttrycka det kort. Samtidigt kan vinerna likna viner gjorda på gamaydruvan. Och då har vi ju hamnat i Beaujolais i Frankrike.
Går vi utanför Kampanien men stannar kvar i Italien hittar vi även odlingar i Puglia.

tisdag 25 november 2014

Dukning på 1800-tals vis!

 Vi är kvar på Nordiska museet. Detta är hur ett festbord kunde se ut i slutet av 1800-talet i ett borgerligt hem.
 Duk av linnedamast och höga ljuskandelabrar som ger sken till de sittande ovanifrån. Damerna hade servetter som en solfjäder medan herrarnas servettbrytning här hette dubbla ljus.
Blommorna som dekorerade bordet var konstgjorda, vilket ansågs vara fint.
 Tallrikarna var av fältspatsporslin och besticken av silver - gafflarna skulle ligga nedåt. 
 Faten kunde se hur fina ut som helst! 
 Hela matbordet skulle framstå som en ö i rummet. Frukter och konfekt ligger i skålarna. 
 Det fanns möjligheter att krydda maten vid bordet. 
 Glasen skulle vara många (och placerades som idag - med drickordning från höger till vänster. Vitvinsglaset var ofta ljusgrönt för att dölja eventuella grumligheter i vinet.
I en liten skedförsedd skål mellan tallrikarna fanns litet salt för den som ville salta.
Menyn är skriven på franska och innehåller 13 rätter....
 
Buljong med hönsfärsbullar
Flottyrkokta smördegspastejer
Ångkokta piggvarsfiléer
Rådjursstek med grönsaker
Färserad oxtunga
Stekt järpe
Gåsleverterrin
Stekt fasan
Sparris med rört smör
Engelsk plumpudding
Glace
Ost
Frukt
 

måndag 24 november 2014

Förlovningsdukning på vår 10-åriga förlovningsdag!

Så har det passerat 10 år sedan Anders gick ner på knä, där på Gondolen och friade. Så romantiskt. Men vad fort tiden har gått - är det verkligen hela 10 år sedan - samtidigt känns det som om det var en helt annat tidsepok - var det bara 10 år sedan? Vi bodde i stan, hade inga barn....mycket var annorlunda.
Anders fixade mat och dryck och jag fokuserade på  dukning. Även blommorna ingick i min avdelning. Dels köte jag 20 rosor med kortare stjälkar (kan de vara 25 cm långa?) 
 Dessa fick jag hjälp av Sigrid att placera på  lämpligt sätt i en vattenindränkt oasis som var placerad i en jardinjär.
 Sigrid hjälpte för övrigt även till att placera 5 000 små röda plastdiamanter på bordet.
 Sigrid gjorde ett litet hjärta av några diamanter.
 Duken hade jag litet otur med - jag hade köpt en vit linneduk med röd bård runt om. Denna fuktade jag kvällen innan och lade i mangeln över natten. Dålig idé - den röda bården hade färgat av sig. Jag lade en vit mindre linneduk över denna bårdförsedda duk för att på så sätt dölja de rosa blafforna som numera sitter på dukens mitt. Nå, det fungerade ganska bra. 
 Röda stearinljus i kandelabrarna och röda selterglas tar allt det röda ett steg vidare.
 Vår rosinstallation i jardinjären. Jättenöjda blev vi med resultatet, jag och Sigrid.  
 En bordsuppsats med rött glastallrik stor gapande tom nära bordets mitt - på den ska vi lägga dagens efterrätt - chokladtryfflar.
 20 vita och röda 60 cm långa röda rosor placerade jag i en vanlig hög vas.
 Nu börjar det likna något.
 Metallfåglarna hade samlats runt den största kandelabern.
 Servetterna var vikta som hjärtan.   
 Det var jag som skulle lämna barnen på skolan denna tisdagmorgon varför det mesta förarbetet gjordes på måndag kväll och tisdag morgon.
 Väl hemma igen hade Anders fixat iordning Smörgåstårtan med stort S.
 Han var i färd med att tända ljusen då jag kom hem.  
 Snart var allt klart för att sätta sig till bords. 
Kvällens dryck. Ytterligare information om denna kommer i ett annat inlägg.
 Någon kollega undrade om vi skulle lämna bort barnen för att få fira vårt jubileum ifred.
Nej, det hade vi inte tänkt. Jag tror att det egentligen främst är då man har spädbarn som man skulle behöva få vara själva ibland. För vår del fanns det inga sådana möjligheter då. Nu skulle det kännas märkligt om de inte var med.  
 Älskar dig Anders!

söndag 23 november 2014

Dukning som en stjärnklar natt!

Vi har två midnattsblå dukar över varandra, den översta är flortunn med silverstärnor sprayade på tyget.
 Tallrikarna är blå blomster, servetterna stora och brutna som det österrikiska habsburgarnas honnörsbrytning.
 Sigrid stör plastdiamanter över hela bordsskivan för att det ska glittra än mer.  
 I mitten av bordet ståtar en liten bordsplateau med värmeljus som också sprider ett stjärnlikt sken.
 Längs bordet mittlinjer ståtar också metallfåglar mellan ljusstakarna (med vita ljus i sig).   
 Bordsplateau och metallfåglar är i centrum.

lördag 22 november 2014

Middag hos fam R-N

 Säga vad man vill, det är mysigt och trevligt på alla det sätt att bli bortbjuden ibland också!
 
Arvid och Sigrid leker med några syskonpar där det har lämpat sig så bra att båda barnen har varsin lekkamrat hos det andra syskonparet.
Som pricken över i:et trivs även vi föräldrar med varandra.
Denna kväll knallade vi iväg någon kilometer eller två i höstmörkret.
Väl där mötte oss en väldigt trevlig syn, ja bortsett från värdfamiljen i sig då förstås.
 Till förrätt serverades rostat bröd med skagenröra. Mycket vackert upplagt dessutom.
Till detta serverades ett vin på druvan viogner.
Vinet var ett så kallat kändisvin. Denna slutsats drog vi efter att ha läst "Per Morberg" på etiketten.
 Till huvudrätt serverades fläskfilé - litet oroväckande kanske med tanke på gångna veckans varningar om MRSA i danskt fläskkött. Ingen fara. Detta var svenskt, och hängmörat dessutom.
Till denna rätt serverades det utmärkta vinet Roodeberg. Kvällens godaste vin!
Efter det intog vi ett Torresvin mer som pratvin. OK, men kanske inte så mycket mer.
Värdfamiljens minsta medlem busar lite med sin mamma. 
Kanske en något suddig bild? Nåväl, vi kan ju låtsas att skälet är att vi inte vill avslöja värdfamiljens egentliga identitet. Det låter ju till och med nästan trovärdigt!

På vägen hem i höstmörkret blev vi inbjudna till husesyn hos en klasskompis till Arvid. Det var klasskompisens mamma som fick syn på oss och bjöd in oss spontant. Roligt när sådant händer en lördagkväll vid tiosnåret! Vi blev inte kvar så länge och när vi kom hem stupade Arvid och Sigrid i säng. Lena och jag tog varsin kopp te och summerade den trevliga kvällen med det oväntade avslutande inslaget.

fredag 21 november 2014