söndag 31 augusti 2014

Rött vin från Grekland

Alpha Estate 2008, Makedonien, Grekland, nr 83160, 204 kr
Detta rödvin kommer från Makedonien i Grekland. (Knepigt det där med Makedonien. Dels är det ju ett land som heter så, dels en del av Grekland. Nåja...)
Vinet är gjort på 60% syrah, 20% merlot och 20% xinomavro. Om de båda förstnämnda druvsorterna är internationella kändisar, så är xinomavro starkt kopplad till Grekland.
Vinet är kraftfullt men ändå välbalanserat. Björnbär och den gummiaktiga tonen för tankarna till just syrahdruvan, men vi hittar även vanilj, röda vinbär och kryddor.
Ett gott vin som passar bra till smakrika kötträtter.

lördag 30 augusti 2014

Anders födelsedag!

Anders första arbetsdag var tillika hans födelsedag! Arvid, Sigrid och jag hade börjat fixa iordning bordsdukningen för frukost redan kvällen innan, jag med duk och servettbrytning medan Sigrid hade byggt en vinbutik i Lego som bordsdekoration. Arvids bidrag till bordet var en båt i Lego (Anders är ju väldigt förtjust i (Finlands)färjor och viner...).
 
Sigrid var borta hos kompisar under några timmar mitt på dagen.
Då passade Arvid och jag på att göra botten till Schwarzwaldtårtan samt värma och sprida ut chokladen till tårtans dekorering.  
Så snart Sigrid kom hem var hon också med.
 
 
 Som förrätt: Caprese, tomat, mozzarella och basilika med olivolja över. 
 Morgonens bordsdekorationer fördes försiktigt över till kvällens bord. 
 Vi hade även klippt några rosor från tomten. 
 Anders blev väldigt glad över uppvaktningen.
 
Huvudrätten bestod av oxfilé och smördegsinbakad potatismos som toppats med västerbottenost och sedan gratinerats. Det receptet har vi fått av våra vänner familjen N.
 Riktigt gott var det! 
 Anders absoluta favorittårta!

fredag 29 augusti 2014

Servettbrytning: Fleur De Lis i servettring, variant 2

En ytterligare variant av Fleur De Lis i servettring.

 Fleur De Lis i servettring, variant 2

Vik servetten diagonalt.
Gör ett nedvik, med cirka 2 centimeters djup en bit upp från basen (se bild).
Vik i hop hela servetten som ett dragspel, från mitten och utåt på båda sidorna.
Vik ner "dalarna" på den undre vikningen (se bild).
För in "basen" i servettringen och veckla ut.

torsdag 28 augusti 2014

Grekisk afton

 Så var det dags för en bjudning som gick i det grekiska temat.
 Arvids bästa kompis T. med familj var bjudna. Arvid hade gjort iordning en tipsrunda som de gav sig i kast med tämligen omgående.
 Vi hade dukat bordet på den sidan av huset där vi trodde att getingarna inte skulle hitta oss (vi brukar sitta på en annan sida). Feltänkt - de fann oss- fler än vanligt prickade in oss. Man börjar bli litet van nu faktiskt, bara man inte får in någon i munnen är vi nöjda.
 
 Första anrättningen bestod av flera smårätter. 
 De flesta barnen dröp av ganska fort. Alla utom Sigrid. Hon äter väldigt långsamt, funderar mellan ditten och datten mellan tuggorna och jag vet inte riktigt vad hon gör. Äter gör hon inte. Sigrids kompis, tillika T:s lillasyster C förundrade sig över hur det var möjligt att äta så långsamt. Ja vi undrar ibland också... 
 Men trevligt har vi. 

Anders är på jakt efter kameran.Huvudrätten ser inte mycket ut för världen, men den ÄR god. 

 Moussaka

4 st auberginer
1 tsk salt
 
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
smör
800 g köttfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1/2 tsk mald kanel
12 tsk salt
1 krm svartpeppar

Ostsås:

2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl  riven mozzarellaost
1 krm salt
1 st ägg
Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min.
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg.
Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.  
 Auberginerna var kanske ingen megahit bland barnen... 
 Baklavan finns i denna blogg för två dagar sedan.
 Arvid och T. spelade alla tänkbara spel. Sigrid och C. passade på att bygga båtar med Lego och rita prinsessor i Sigrids rum. Med stängd dörr. Vi andra var inte välkomna.
 Mörkret lade sig över Postgårdsromantikerna och deras gäster. Arvid och hans kompis skymtar i köket.  

onsdag 27 augusti 2014

Veckans druva: Nebbiolo

Nebbiolo är en rödvinsdruva som odlas (famför allt) i Piemonte i norra Italien. Druvan har gamla anor. Redan på 1200-talet omnämns den för första gången i skrift.
Nebbiolo kommer från nebbia, som är italienska för dimma. Antingen har det att göra med att det ofta är dimmigt i Piemonte under hösten när druvorna plockas. Eller så har det att göra med nebbiolodruvorna får ett slags dimlikande hölje när de mognar. Man lutar åt det senare. Druvnamn har oftare med druvornas egenskaper än det lokala klimatet att göra.
Eftersom att nebbiolodruvor mognar sent odlas de ofta på sydsluttningar. Att nebbiolo ger upphov till de mäktiga barolo- och barbarescovinerna gör säkert sitt till att druvan prioriteras när det gäller odlingsplatser. Vinerna är dyra, men är trots det väldigt populära och uppskattade.
Hur känner man då igen ett vin gjort på nebbiolo i en vinprovning? Det är faktiskt lättare än att pricka in många andra druvor. Har du ett strävt vin med mycket syra och inslag av rosor, tjära, körsbär och viol som dessutom har ganska ljust röd färg i ditt vinprovarglas är det läge att dunka näven i bordet och utbrista "Det är ju nebbiolo, för böveln!".
Vinerna är matkrävande och karaktärsfulla. Under hösten är de nästan beroendeframkallande om de intas med kraftig mat och svamp.

tisdag 26 augusti 2014

Grekisk dukning

Sommartid tar vi gärna fram vår långa turkosblå duk, strör över massor av snäckor och dukar med vita och blå tallrikar.
 Grekland känns som sinnebilden av den ultimata sommaren för oss - ändå har jag, Lena bara varit i Aten och på den närmaste ön man kan ta sig därifrån. Anders har varit på Kreta en gång. Så vi kan ju inte helt påstå att vi vet vad vi talar om.
 Men så länge det är positiva fantasier så gör det kanske inget.
 Den nyuppfunna servettbrytningen "Krabban" fick vara med på ett hörn.  
 Väldigt många snäckor strödde vi ut.

måndag 25 augusti 2014

Hemmagjord Baklava

Jag hade kameran på laddning just som underverket skapades, det var Arvid och Sigrid som hjälptes åt.

Baklava

400 g valnötter
200 g mandelmjöl
1 tsk mald kanel
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Att pensla med
150 g smält smör
 
16 ark filodeg.
Sockerlag
2,5 dl socker
1,5 dl vatten
5 hela kryddnejlikor
saften från 0,5 citron
 
Koka upp sockerlagen. Låt den sedan puttra i 10 minuter. Låt kallna.
Mixa nötter litet snabbt i en mixer. Blanda ner mandelmjöl, socker och kanel.
Öppna ett filodegsark. Pensla halva arket med smör och fäll ihop sidorna. Lägg arket i en bakplåtspappers försedd form av rimlig storlek (18x28 cm). Pensla på med smör. Gör likadant med ytterligare tre ark. Fördela en tredjedel av nötblandningen över de tre lager-på-lager arken. Gör likadant med ytterligare fyrra ark. Häll över en tredjedel av nöttblandningen. På med ännu fyra filoark med smörpensling mellan alla. Häll över sista tredjedelen av nötblandningen. Pensla de sista fyra filoarken på samma sätt som tidigare. Pensla överdelen av bakverket med vad som är kvar av smöret. Gör tre jämna snitt på längden med en vass kniv (inte helt ner till botten).
Grädd 1 175 grader C. under 30 miunuter. Tag ut och häll över sockerlagen. Skär upp då den har kallnat. 

söndag 24 augusti 2014

Hemmagjord Tzatziki

Vi tycks få grekisk feber på sommaren. Så även denna. Men smakerna är väldigt goda och fräscha i den varma sommarhetta.

Tzatziki

3-4 st gurkor
1⁄2 tsk salt
5-6 dl 3%:ig yoghurt
2 st pressade vitlöksklyftor
1⁄2 krm svartpeppar
Riv gurkan grovt och lägg den i ett stort bomullstyg. Strö salt på gurkan och låt den ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda ner gurkan i en skål med yoghurt, vitlök och peppar.

lördag 23 augusti 2014

Middag hos familjen N

Vi var bjudna hem till familjen N på den traditionella sommarbjudningen.
Små tilltugg innan middagen är något av familjen Ns signum och det är ett väldigt trevligt sätt att välkomnas på, tycker vi. Den här gången utgjordes välkomstdrinken av Bloody Mary.
Vi satt ute och åt.
Värden serverar drycker.
Arvid kopplar av efter den långa promenaden till familjen N.
Herr S var även han bjuden.
Sonen V i värdfamiljen har blivit riktigt kameraintresserad och hade köpt ett stativ till sin fina kamera.
Det är något visst med att sitta ute ändå!
Sigrid tittar fram bakom några vinflaskor.
"Vad tror du att det är för viner? Kan det vara Bordeaux? Värdinnan gillar ju viner därifrån." 
Tunga frågor en sommarkväll.
"Få se nu, hur många ville ha blodigt kött? Hmm..."
Värdinnan serverar tilltugg. Och mycket riktigt, det var viner från Bordeaux i glasen!