lördag 31 augusti 2013

Lax med currydoftande grönsaker

Lax med potatis och currydoftande grönsaker
1 kg laxfiléer
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 citron
Lägg laxfiléerna på en plåt. Salta, peppra och pressa citronsaft över filéerna. Låt laxen tillbringa sju-åtta minuter i ugnen med en temperatur på 250 grader Celsius.
2 liter vatten
4 grönsaksbuljongtärningar
2 msk curry
1 kg broccoli
500 g fänkål
500 g champinjoner
Skölj grönsakerna och skär dessa i mindre bitar. Koka upp vatten, buljongtärningar och curry. Koka fänkålen i denna buljong i sju-åtta minuter, broccoli och champinjoner i tre-fyra minuter.
Servera med kokt potatis och yoghurt smaksatt med majonnäs, limeskal, cayennepeppar, vitlök och salt. Enkelt och gott!


fredag 30 augusti 2013

Servettbrytning: Tjuren

Visst kan man med litet god fantasi tycka att denna liknar en tjur....
Tjuren
Vik servetten diagonalt
Vik upp det mittersta hörnet mot servettens baslinjes mitt.
Rulla servettens tjockare del tills den kommer kant i kant med kvarstående triangel.
Vik servettens vänstra rulle snett upp till höger, över servetten.
Vik servettens hägra rulle snett upp till vänster.
Vänd på servetten. 

 

torsdag 29 augusti 2013

Dukning i grekist tema.

 

 Turkost och vitt ÄR Grekland för mig (Trots att jag bara har varit i Aten där inte den turkosa färgen direkt anfaller en vid varenda gatuhörn).
En lång turkos duk var därför självskriven. Av en händelse har vi även 12 servetter som går i turkost alternativt, turkost och vitt. Blockljus i turkost och vanliga vita ljus i tre turkos/vita ljusstakar.
Vad som utmärkte kvällens dukning var alla dessa snäckor som ligger på bordets mitt - jag köpte 12 små påsar på internet som jag sedan strödde ut över bordet. Snäckorna var en viktig detalj skulle jag nog säga, satte ganska mycket prägel på dukningen. Jämte allt det turkosa...
 Arvid och Sigrid och deras egna gäst, A, skulle först sitta med oss vuxna. Men då de fick syn på alla snäckor, ändrade de sig: "Kan inte vi få duka ett eget bord, med egna snäckor?" Sagt och gjort. Arvids barnbord passade dessutom väldigt bra in i det grekiska temat (Arvid hade tänkt ha en vit linneduk från början, men tyckte att bordets färg i sig passade bra in på temat för kvällen.
Servettbrytningen, fisken, kommer i en blogg i din närhet inom en (någorlunda) snar framtid (fredagen den 1 oktober för att vara exakt. Ja, pinsamt, men sant jag har brutit olika servettbrytningar nu som jag har lagt in på fredagar här på bloggen till och med mars nästa år).

onsdag 28 augusti 2013

Veckans druva: Robola

Robola är en vitvinsdruva som odlas i Grekland. Tidigare trodde man att robola var släkt med den italienska druvan ribolla gialla och att den redan på 1200-talet skulle ha transporterats sjövägen från Italien till Grekland. DNA-analyser har dock inte påvisat något släktskap druvorna emellan.
Robola ger friska, aromatiska viner med inslag av lime, citron och grapefrukt. Druvorna måste plockas vid exakt tidpunkt för att inte den friska syran ska gå förlorad. När druvorna väl är plockade krävs försiktighet vid vinifieringen då risken för oxidation är stor.

tisdag 27 augusti 2013

Sista sommarveckan

Sista semesterveckan för mig, Arvid och Sigrid. Anders har redan sparkat igång. Vi har dock haft 8 veckor vardera - helt otroligt. Dessvärre är det sista sommaren som vi har föräldraledighetsdagar kvar. Från och med nästa sommar har jag semester som alla andra (+ några extra veckor som jag har sparat från de senaste åren). Som småbarnsförälder är man ganska utmattad av detta eviga pusslande med tider för att få tiden att gå ihop.
Ändå är vi två som delar väldigt jämlikt på hämtande och lämnande. Jag förstår inte hur ensamstående föräldrar får det att gå ihop. Åtminstone de som har hela ansvaret, hela tiden.
 Mycket tid gick åt att befinna sig på studsmattan med kompisar, själva. Ibland har jag också gästspelat. Dels tycker jag att det är ganska kul att hoppa om jag ska vara ärlig. Sedan är Arvid och Sigrid helst inomhus då det är soligt. Speciellt Arvid har svårt för starkt solljus. Men är jag med på studsmattan är det inga problem. Vi både hoppar och läser böcker "därinne". Väldigt mysigt. 
Regn är barnens favorit mellan varven...
Det regnade en hel dal under sista veckan, då var det skönt med litet inomhuspicknick framför kakelugnen. 
Sigrid fick spelet "Angry birds" av farbror P, A och J i present vid släktkalaset början av sommaren. Detta kom väl till pass nu. Praktiskt att tärningen sitter i en kupa (som skakas om då man trycker på kupan) så att den inte försvinner från spelplanen i tid och otid. Denna sista vecka fick de till stor del välja vad vi skulle göra. Det mesta gick faktiskt ut på att vi skulle bara vara. Umgås. Barn (åtminstone våra) har ett stort behov av att det inte alltid ska hända så mycket. Det kan vara skönt att bara vara ibland.

måndag 26 augusti 2013

Baklava

Vi ska ha grekiskt tema på vår nästa bjudning.
Vilken efterrätt kan då vara mer passande än Baklava?
Mycket enklare än jag kunde ana - jag har tidigare använt filodeg, men vi har inte riktigt kommit överens. Det var då det. Nu inser jag att jag började använda den för tidigt, den måste hinna tina, annars bryts den.
Jag använde litet mer av alla ingredienser än vad som sades i receptet (utom möjligen antal filodegsark, det finns exakt 16 stycken i en rulle som man köper). Gott blev det!

Baklava

400 g valnötter
200 g mandel
1 tsk mald kanel
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Att pensla med
150 g smält smör
 
16 ark filodeg.
Sockerlag
2,5 dl socker
1,5 dl vatten
5 hela kryddnejlikor
saften från 0,5 citron
 
Koka upp sockerlagen. Låt den sedan puttra i 10 minuter. Låt kallna.
Mixa nötter och mandel litet snabbt i en mixer. Blanda ner socker och kanel.
Öppna ett filodegsark. Pensla halva arket med smör och fäll ihop sidorna. Lägg arket i en bakplåtspappers försedd form av rimlig storlek (18x28 cm). Pensla på med smör. Gör likadant med ytterligare tre ark. Fördela en tredjedel av nötblandningen över de tre lager-på-lager arken. Gör likadant med ytterligare fyrra ark. Häll över en tredjedel av nöttblandningen. På med ännu fyra filoark med smörpensling mellan alla. Häll över sista tredjedelen av nötblandningen. Pensla de sista fyra filoarken på samma sätt som tidigare. Pensla överdelen av bakverket med vad som är kvar av smöret. Gör tre jämna snitt på längden med en vass kniv (inte helt ner till botten).
Grädd 1 175 grader C. under 30 miunuter. Tag ut och häll över sockerlagen. Skär upp då den har kallnat. 

 

söndag 25 augusti 2013

Gurk- och avocadosoppa

 Under sommaren blev det mycket soppa och pannkakor. I synnerhet då barnens kompisar var på besök. Denna gurk- och avocadosoppa var riktigt, riktigt god.

Gurk och avocadosoppa

12 pers om förrätt
4 gurkor, slarvigt skalade
2 avocador, köttet av
1 dl gräslök, finklippt
1 citron, saften
5 dl hönsbuljong
2 l yoghurt naturell
1 dl olivolja
Kärna ur gurkorna och tärna dem. Kör gurktärningar, avokado-kött, gräslöksklippet och buljong i en mixer eller blender. Tillsätt yoghurt, citronsaft och olja. Smaka av med peppar och salt.
En matpaus i lekandet!

lördag 24 augusti 2013

Kycklinggryta med japanska förtecken och omklädning av en soffa!

Anders började jobba redan förra veckan. Jag och barnen var lediga än en vecka. Vi har länge funderat på att köpa en ny soffa till allrummet då tyget där man sitter i var gamla Carl Malmstensoffa har remsats sönder totalt.
 
Samtidigt är den fortfarande väldigt skön att sitta i. Dessutom har, i synnerhet kanske Sigrid, kompisar som gärna hoppar i soffan. Varför inte klä om vår gamla fina? Jag köpte ett kraftigt, men piggt tyg bara för sittdelen - det kändes för omfattande att klä om hela soffan.
 
 Dessutom är övriga soffan i skapligt skick. Här har jag fäst tyget med kraftig nål och tråd. Jag sparade den gamla bården som jag ska täcka den grova tråden med längs hela sidan. Jättesnyggt (och mycket snyggare än innan).
Under veckan testade jag även litet nya recept - vissa enligt bok, andra mer på frihand...
Kycklinggryta med japanska förtecken
1 kg kycklingfiléer, tärnade
2 dl teriyakisås att marinera dem i.
3 msk sesamolja att fräsa allt i.
1 kg fryst påse med wokade grönsaker
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 burk skalade kastanjer
1 dl teriyakisås
Låt kycklingsfilétärningarna dra någon timme i teriyakisåsen. Fräs dem sedan i sesamoljan. Rör ner övriga ingredienser och låt puttra tills kycklingen är klar. Servera med ris.

fredag 23 augusti 2013

Servettbrytning: Fjärilen

Ha denna på ett barnkalas i olika färger skulle vara något alldeles extra - men den fungerar för all del även annars också!

 Fjärilen

Vik servetten på mitten.
Placera de "öppna kanterna" uppåt.
Vik ner de övre kanterna neråt till servettens "baslinje".
Vänd på servetten.
Vik ner de yttre hörnen nedåt, så att de placeras under servettens "baslinje".
Vänd på servetten.
Vik ut de lösa trianglarna.
Vik ner toppen av servetten.
Vik ner toppen än en gång. Servetten ska nu se ut som den högra på övre raden på bilden ovan.
Tryck ihop servettens sidor mot mitten.
 
 

torsdag 22 augusti 2013

Anders födelsedag! Med firande i skaldjurens tecken hela dagen...

 Så blev det äntligen dags för Anders att fylla år även detta år.
 Först sjöng vi och serverade kaffe på sängen. Sedan bar det ner till köket. Vi hade faktiskt ingen tårta. Anledningen är att Anders har bytt jobb och han ville överraska sina nya kollegor med en tårta, Lingonkaka. Då tänkte han att det var enklare om han bakade tre laddningar då han ändå var igång...
 Vi sjöng vackert för honom.
 En årsprenumeration på Decanter och 6 mattallrikar utformade som snäckor samt Smurfdans.wii blev han firad med.
 Förurom egenhändigt pressad juice var frukosten den vanliga, yoghurt, banan och müsli blev det (han bad uttryckligen om detta).
 Lunchen grillade havskräftor och sushi har jag redan skrivit om i ett tidigare inlägg.
 Han ser nöjd ut, vårt lilla födelsedagsbarn. 
Till kvällen vankades kräftskiva!
Västerbottenpajen var på intet sätt nydanande. Likväl var den väldigt god.

Västerbottenpaj

3 dl vetemjöl
150 g smör, rumsvarmt
1/2 dl mjölk
Pajfyllning
500 g riven västerbottenost
3 ägg
3 dl grädde
salt och peppar efter smak
Knåda samman degen och låt vila i kylen i cirka 3 minuter. Kavla ut den och lägg i form. Förgrädda i 200 grader C. varm ugn under cirka 7 minuters tid.
Täck pajskalsbotten med osten. Vispa samman grädde, ägg, peppar och salt. Häll över osten. Grädda under cirka 40 minuter.
 Vad det ska bli tråkigt att inte kunna äta utomhus - det är så skönt och mysigt. Och en högpoängare ur städteknisk synvinkel... 

onsdag 21 augusti 2013

Veckans druva: Moschofilero

Moschofilero är en rosa druva som odlas i Grekland. Förmodligen härstammar den från Peloponnesos.
Rosa druva, förresten? Ja, den mer rosa färgen gör att druvan används till att göra vita viner och roséviner. Men den dyker även upp i mousserande viner och i söta viner.
Druvan ger aromatiska viner som kan påminna lite om gewürztraminer, dock är syran högre i moschofilerovinerna. Låg alkoholhalt och friskhet är ytterligare kännetecken.
En personlig reflektion är att moschofileroviner är som bäst om man nöjer sig med något glas. Det kan bli för mycket av det goda annars.

tisdag 20 augusti 2013

Dukningen inför Anders födelsedag!

 Kvällen före Anders födelsedag var det ett väldigt tisslande och tasslande i köket!
Arvid skrev en stoppskylt som han ställde på en stol vid köksingången - pappa (eller "Anders" som Arvid säger alltsedan släktkalaset i mitten av juni, varför vet vi inte riktigt. Men Anders heter ju "Anders" så det är ju inte fel) fick inte komma in.
Jag hade köpt litet blommor som jag fick sätta ut. Förutom att hänga upp litet vimplar, en linne duk, lägga ut några pappersblommor och bryta servetter hade våra pyssliga barn kommandot över dukningen. Legolandsbesöket har lyft LEGO till nya nivåer. 
 Arvid hade byggt ett vinglas med innehåll i lego.
 Bananer vill Anders ha i yoghurten på morgonen - här fiskades de av en legobåt med fiskare...
 Så var vi färdiga - vi höll på ett bra tag, men roligt var det! Vad de kommer på.
 Som säkerhet så att inte pappa skulle glida in i köket efter deras sänggång fick stoppskylten stå kvar. 
 Först på morgonen vändes den...

måndag 19 augusti 2013

Mas La Plana 2006

Torres Mas La Plana Cabernet Sauvignon 2006, Penedés Spanien, nr 90130, 369 kr
Jag har verkligen fastnat för Mas La Plana. Detta var vår sista 2006:a och tittar man på Systembolagets hemsida finns endast ett ytterst fåtal kvar. Nåja, nya årgångar lär dyka upp. Om inte annat finns det gott om detta vin på alla de stora färjor som kryssar fram och tillbaka mellan Sverige och Finland. Dessutom till lägre pris.
Hur smakade då vinet? Ja, vi hittade inslag av svarta vinbär, choklad, vanilj, ceder och lite örter. Lite stramt och strävt men ända med runda kanter. Mycket gott!
 

söndag 18 augusti 2013

Två viner intagna på hotell Svanen, Billund, Danmark

När vi tittade i vinlistan på hotell Svanen i Billund i Danmark under vår "Legolandresa" upptäckte vi ett vin av Guigal som vi aldrig hört talas om. Côtes-du-Rhône Cuvée Philipson. Varför Philipson? Ja, en av vinimportfirmorna i Danmark ståtar med namnet Philipson Wine och det här verkar då vara ett vin för den danska marknaden. Vinet var gott. Inslag av örter, björnbär och kantareller kunde noteras. Vi kunde dock inte på rak arm avgöra hur vinet skulle stå sig i en jämförelse med Guigals "vanliga" Côtes-du-Rhône (nr 2011 på Systembolaget, 99 kr) som ju också är god.
Den andra kvällen föll valet på ett vin från Bordeaux. (Lena och jag dricker förvånansvärt sällan Bordeauxviner. Vet inte riktigt varför). Vinet hette Château Lamothe-Cissac. Vi hittade trevliga kaffe- och cedertoner men vem hade tömt vinet på all frukt? Utan frukt blir det lite tvådimensionellt.

lördag 17 augusti 2013

Grillade havskräftor

 Inför Anders födelsedag hade han uttryckligen önskat sig något lätt och hyfsat magert - gärna fisk! Till lunch fick han därför - Sushi och gratinerade havskräftor -inte den självklaraste kombinationen måhända men ändock!

Grillade havskräftor

12 kokta havskräftor
1 citron i skivor
marinad
1 dl rapsolja
5 cm riven färsk ingefära
1 lime, pressad saft av
1 hackad grön spansk peppar
3 pressade vitlöksklyftor
dipsås
1 dl soya
1/2 dl risvinäger
3 msk sesamfrön
1 hackad grön spansk peppar
1 salladslök, hackad
sallad
1 påse spenat
2 dl cashewnötter
Rör samman ingredienserna till marinaden. Dela kräftorna på mitten. Lägg upp dessa på en plåt och häll över marinaden. Låt dra in i kylen under några timmar. Blanda under tiden samman dipsås och sallad. Grilla kräftorna snabbt i ugnen så att de blir genomvarma (vi är usla på att grilla utomhus).