söndag 30 juni 2013

Ett gott sommarvin!

Pouilly Fumé Les Chailloux Silex 2010, nr 93005, 149 kr
Ett mycket friskt och gott sommarvin! Gröna äpplen, citrus, örter och krusbär. Just krusbär är ju något av sauvignon blancs signum. Dock blir krusbärstonen inte lika tydlig när vinet kommer från Loiredalen i Frankrike, varifrån detta vin kommer, som när vinet kommer från Nya Zeeland.
Vilka som är godast? Ja, de är goda på olika sätt. Till mat föredrar jag dock Loirevinerna. De är fylligare och rundare i smaken på något sätt.

lördag 29 juni 2013

Midsommarafton! Med bl.a.a sillpannacotta, sill- och potatissallad och flädercheesecake

Vi hade midsommarfirandet ett stenkast från vårat hem.
 Morfar, moster E. och C. kom på besök över midsommar. Ganska direkt efter att de hade kommit gick vi iväg till midsommarstången och firandet.
 Moster E. och C. hade tagit med sig picknickmat.
 Efter ringdans gick vi och satte oss. Det märks att vi har bott i kommunen och etablerat oss nu - det dök upp bekanta ur var och varannan buske kändes det som. Riktigt trevligt.Tre av Arvids kompisar dök upp där vi satt. Ett tu tre jagade Sigrid fyra glada sjuåriga pojkar, medan alla skrattade för full hals.
 En fundersam Sigrid. Snart hade detta bytts ut mot en skrattande. Och efter det till en rejält trött, men glad, Sigrid.
Anders och C. sitter och fikar och "vaktar våra saker". Det var skönt för barnen att ha någon punkt att springa till mellan varven. 
   Jag, moster E. och morfar botaniserade runt bland de gamla husen.
 Morfar hittade in i ett skolmuseum.
Väl åter smakade det gott med Moster E. och C.s kladdkaka.
 Väktarna har placerat sig....
Först satt vi och tog det lugnt ett tag. Skulle vi sitta ute eller inne.
Allteftersom tiden gick blev det kallare och kallare, varför vi enades om en inomhussittning.
 Förrätten bestod av två rätter; sillpannacotta och sill- och potatissallad. Sill- och potatissalladen gick ut som en klockren vinnare.

Sillpannacotta

1 burk 5-minuterssill
4 gelantinblad, blötlägges i kallvatten i 5 minuter innan användning.
3 dl mellangrädde
3 msk senap
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
3 dl creme fraiche
peppar och salt efter smak
Garnering
10 gräslöksblommor

Klipp sillen i centimetertjocka delar och fördela dem jämnt i glasen. Koka upp grädden i en kastrull. Rör ner gelantinbladen tills de har lösts upp. Låt svalna. Rör ner övriga ingredienser och fördela jämnt i glasen. Låt stelna i kyl och dekorera med gräslöksblomma.

Sill- och potatissallad

400 g kokt och slarvigt tärnan färskpotatis
2 burkar 5-minuterssillar (klippta 1 cm breda)
3 äpplen, tärnade
15 cm purjolök (Finskuret)
4 hårdkokta ägg (tärnade)
2 msk klippt dill
2 msk klippt gräslök
dressing
3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl strösocker
1/2 dl dijonsenap
1 msk vatten
1 1/2 dl rapsolja (strilas långsamt ner då alla andra ingredienser har rörts samman)
salt och peppar efter smak.
 
 


 Vi bänkade oss..
  Anders gjorde 2 olika lax-baserade rätter. Laxtartar med saffranssås och ugnsbakad laxsida med Astrids basilikasås.
Skulle vi ha haft en röstning om vilken som är godast hade de nog kommit på delad första plats - såååååååå vansinnigt goda båda två.
 Sedan var det dags för efterrätten. Arvid och jag hade bakat den kvällen innan.

Flädercheesecake

3 dl cornflakes
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl muskovadosocker
100 g smör
Fyllning
5 gelantinblad, blötlägges 5 minuter innan användning
5 dl creme fraiche
500 g vaniljkesella
2 dl konc flädersaft
saft och skal av 1 citron
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Toppinggele
2 gelantinblad, blötlägges 5 minuter innan användning
2 dl drickbar flädersaft
Garnering
Jordgubbar
Knåda samman botten och tryck ut den på en smörad och bröad springform. Grädda i 200 grader C. ugn i ca 10 minuter. Tag ut och låt svalna. Koka upp flädersaften och rör ner gelantinbladen så att de löses upp. Låt svalna. Blanda samman alla ingredienser och häll över bottenlagret. Ställ in i kylen och låt stelna. Koka upp fläderaften till toppinggelén och rör ner gelantinbladen. Låt svalna och smeta sedan ut över den stelnade tårtan.

fredag 28 juni 2013

Servettbrytning familjen obelisk: Pyramid

 När man väl har kommit igång på allvar med servettbrytningar, är det många gånger ganska enkelt att ana sig till hur servetten har brytits utifrån en bild.
I andra fall behöver jag testa ganska många gånger, men så var inte fallet denna gång.

Pyramid

Veckla ut servetten och vik två av sidorna mot mitten.
Vänd servetten.
Vik servettens långsidor mot mitten.
Vik in servettens inre övre kanter 90 grader in i servetten.
Rulla upp de yttersta kanterna

onsdag 26 juni 2013

Veckans druva: Poulsard

Rödvinsdruva från östra Frankrike som omnämns i skriftlig form redan 1386, då under namnet polozard. Möjligtvis har namnet att göra med druvornas utseende då poulsard kan härledas till pelosses, som är det lokala uttrycket för vilda plommon.
Knoppning och druvmognad inträffar tidigt. Druvorna är stora men växer i små klasar.
I Jura i östra Frankrike är poulsard den näst mest planterade rödvinsdruvan.
Viner på druvan har en blekt röd färg och är inte kraftfulla. En parfymerad ton går att hitta i de bättre varianterna.
Även mousserande vin och rosévin görs på druvan.

tisdag 25 juni 2013

Släktkalas för Arvid och Sigrid och barnkalastårta då Star Wars möter Prinsessor

Temat för barnkalasen var ju Star Wars (Arvid) och Disneyprinsessorna (Sigrid). Då kändes det rätt och riktigt att göra en sammanslagning av dessa två inför släktkalaset!
Morotskaka,
3 morötter
150 g margarin
2 dl socker
2 ägg
saften från 1/2 citron
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
Glasyr150 g Philadelphiaost
100 g smör
6 dl florsocker
Ett "oblat" med prinsessor att dekorera med samt, 1 rulla gul marsipan att stansa ut stjärnor och göra kronor med.

Rör samman de torra ingredienserna för sig och övriga för sig. Blanda sedan samman allt och häll smeten i en smord form. Låt grädda i nedredelen av ugnen i ca 40 minuter. Tag ut och låt svalna. Blanda samman glasyren till en jämt smed och bred över den kalla kakan. Lägg på prinsessoblaten. Dekorera med stjärnor och kronor i marsipan. Dekorera med ljus (gärna ett med Darth Vader)....
 Klockan 13 hade vi satt som tid då gästerna skulle komma. Min pappa bor alltför långt borta och kan inte köra bil (har haft stroke) varför han kom kvällen innan. De övriga droppade in vid angivet klockslag.
 Eftersom tema Star Wars och Disney prinsessorna kvarstod hade vi vimplar i hela huset! Arvid och Sigrid öppnade sina paket i "paketöppnarsoffan" (Arvid myntade nog begreppet inför sitt barnkalas detta år - var ville han öppna presenterna då barnen kom? "Jag har ju alltid öppnat dem i "paketöppnarsoffan".)
 Sedan begav vi oss ut på altanen för att inmundiga tre smörgåstårtor och födelsedagstårtan. Vinden hann släcka ljusen innan varken Arvid eller Sigrid fick någon chans att själva blåsa ut...
 När lunchen var kvar var det fritt för gäster att promenera, vila eller ringa i telefon (är det bara vi som faktiskt har problem med att vissa släktingar måste svara (eller ringa) i telefon just som vi ska äta? Det rör sig på intet sätt om majoriteten av gästerna, tvärtom. Detta år bad Anders faktiskt uttryckligen att man skulle ringa före måltiden. Hans önskan klarade sig lunchen igenom, men under middagen måste någon hala upp telefonen och ringa. Litet tråkigt, kan vi tycka. Vi ses inte så ofta ändå.)
 Sedan var det dags för kvällens tre olika hamburgare, vars recept Anders redan har skrivit om.
 Det såg riktigt inbjudande ut.
 Vad som var så extra bra var att av tre olika varianter fanns det sannolikt någon som passade oavsett smakinriktning.
 Vinprovningen var av det enklaste slaget - skilja mellan rött, vitt och rosé.
 Visst ser det inbjudande ut.
 Är det någon som vill ha denna fyllning?
 Tankarna gick litet till någon stor familj i södra delarna av Europa. Hur mysigt som helst.
 Att det led mot kväll löste vi med jackor och filtar.
 En jättefin komplimang var då gästen Y. (gift med Anders pappa) tog en bild av vimplarna som inspirationsmaterial. Jättekul.
  Det blev morgon och många hade lång resa och stannade över natten.