Soppvecka: Räksoppa med kokos

 En av de få tillfällen i världshistorien som Sigrid faller pladask för en maträtt och Arvid anser att den är närapå oätlig. Kul med litet variation på den fronten...Anders och jag föll också som furor - så god, så god.

Räksoppa med kokos

3 schalottenlökar, som skalas och hackas 5 potatisar, skalas och tärnas 1 msk rapsolja 1 msk smör 5 dl vatten 33 cl matlagningsvin 2 msk hummerfond, konc 1 msk tryffelolja 400 ml kokosmjölk salt efter smak Till servering 1 kg räkor, frysta, med skal som tinas och skalas kokos, rostad tryffelolja

Fräs löken i smör och olja i en kastrull under omrörning. Tillsätt potatis, vatten, vin, hummerfond, tryffelolja och kokosmjölk. Rör om och låt sjuda utan lock 15–20 min. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt.