Kycklinggryta med äggnudlar

Den här maträtt ser en smula småtrist ut, men den är riktigt god. Mer vardagsmat än helgmåltid dock.

Kycklinggryta

• 1 kg kycklingfiléer, skurna i mindre bitar
• 2 msk röd currypasta
• 2 liter kycklingbuljong
• 1 tsk ingefära, malen
• 2,25 dl kokosmjölk
• 1 purjolök, delad rensköljd och skuren i halvmånar
• 500 g skalade och slantade morötter
• 2 röda, tärnade paprikor
• 1 grön, tärnad paprika
• 5 dl creme fraiche
• 3 dl salta jordnötter
• smör, salt och vitpeppar efter smak och behov
• 2 påsar äggnudlar

Fräs upp purjolöken i smör och tillsätt pastacurryn, följt av kycklingdelarna. Låt steka tills kycklingarna har fått en fin stekyta. Tillsätt grönsakerna och buljongen. Låt koka någon kvart. Häll i kokosmjölken, creme fraichen och jordnötterna och låt puttra upp. Lägg i äggnudlarna att koka med cirka 5 minuter före servering.