Fiskgryta

Fiskgryta för 8 personer

4 fänkålsstånd

2 squash

2 burkar krossade tomater

4 dl vatten

4 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 apelsiner

5 dl creme fraiche

2 knippen koriander, finhackad

1 kg laxfiléer

Skär fänkål och squash i bitar modell mindre. Lägg dessa bitar i en stor kastrull (eller gryta). Tillsätt krossade tomater, vatten, 1 tsk salt och 0,5 tsk peppar. Låt sjuda i 10 minuter med lock.

Riv apelsinskal och pressa ut saften ur de två apelsinerna. Häll saften i grytan.

Blanda creme fraiche, apelsinskal, finhackad koriander, 1 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar.

Skär laxen i mindre bitar. Salta (2 tsk) laxbitarna. Lägg laxbitarna i grytan. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Servera med en klick av creme fraicheblandningen och bröd därtill.