Arvid på fyraårskalas och ankbröst med svamplasagne till middag

Idag var Arvid bjuden på kalas hos fröken E., en tilldragelse han hade planerat omsorgsfullt med respektive inslagna hushållsrullar i långa rader. En liten present från affären slank också, om än motvilligt med - men nog skulle väl Elin uppskatta hans egenhändigt tillverkade kikare mer än något från Brio?

Väl hemma var det hög tid att svänga ihop kvällsmaten.

Ankbröst med svamplasagne

• 2 ankbröst a 450 g
• salt och peppar efter smak

Lasagne

• 1 pkt färska lasagneplattor
• 5 st charlottenlökar, finhackade
• 400 g champinjoner, ansade och skivade
• 400 g kantareller, ansade och skivade
• 4 msk smör
• 4 dl creme fraiche
• 2 dl mjölk
• 1 msk kalvfond
• salt och peppar
• finriven parmesan

Krydda ankbrösten med salt och peppar och stek i stekpanna, i 4 minuter på skinsidan och därefter 2 minuter på andra sidan. Lägg över i ugmnsfastform och stek i 150 grader C. ugn under cirka 25 minuter.

Stek svampen och löken i smöret tills all vätska har släppt ifrån svampen. Rör ner cremefraichen, mjölken och kalvfonden. Låt puttra några minuter och smaksätt sedan med salt och peppar. Täck en oljad ugnsfast form med lasagneplattor. Häll över en del av svampstuvningen och stryk ut jämnt. Forsätt varva tills ingredienserna är slut. Avsluta med att täcka med ett lager finriven parmesan. Grädda i cirka 150 grader C. i cirka 1 timme.