söndag 25 februari 2018

Februaribrasa


När jag var liten hade mina föräldrar en vana att anlägga en brasa på lantstället under februarilovet.
På brasan brukade det eldas sly från tomten och eventuellt gamla möbler.
 Finessen med att det just var under februarilovet var helt enkelt på grund av den minimala brandrisken tack vare all snö.
 Nu har vi en gammal soffa och en fåtölj som ser väldigt trista ut. Dessutom har vi köpt nya. Från början hade jag klurat ut att vi borde hyra en skåpbil (vi har ingen bil öht).
Så slog det mig varför inte återuppliva gamla barndomsminnen?
 Arvid var på MOS (Mall of Scandinavia) och jagade Pokemons med sina kompisar och Anders hade åtaganden på annat håll.
Sigrid och jag  tittade på varandra och nickade.
 Vi testade först med fåtöljen. Båda möblerna är gamla varför det inte finns något plastmaterial i dem utan de brann med klar och fin låga.
 Medan den brann kunde vi sitta och ha det trivsamt i soffan.
 Ganska snart kom jag att tänka på att det vore en god tanke att knipsa alla buskar och träd och passa på att bränna riset samtidigt.
 Jag kan ha dödat ett äppelträd eller två i min jakt på brännbart ris.
Kallt var det - men väldigt mysigt.
Väl inne värmde vi äppledryck med kanel - bara det!

lördag 24 februari 2018

Dukning a la Carnevale di Venezia

Under slutet av januari/början av februari kan man ta fram sina venetianska ansiktsmasker och duka loss i guld och svart.
Jag saknade guldfärgade vimplar... 
 ...men det var ju snart fixat!
 
 Litet lila på servetterna därtill piggade upp det hela tyckte jag. 
 Jag hade införskaffat ganska mycket guldfärgat tyg - perfekt att dekorera mittlinjen av bordet med.
 
 Egentligen skulle vi ha gäster men även våra barn kan drabbas av vabruari. Så detta år.
 
 


fredag 23 februari 2018

Servettbrytning: Stjärnan

En enkel men snygg gammal trotjänare!
Stjärnan
  • Vik ut servetten helt
  • Vik kanterna in mot mitten
  • Vik ihop servetten, med de invikta ytterkanterna inåt
  • Vik servetten 3 gånger.
  • Vik ner de båda undre lagren i flikarna
  • Vik ner det undre lagret i mittenfliken
  • Vik ut de yttersta lagren - ingen vikning består nu av "dubbla" lager.
  • "Öppna" servetten. Du har nu en stjärna.

torsdag 22 februari 2018

Veckans druva: Shavkapito

Shavkapito är en rödvinsdruva med ett ursprung i Georgien.
Druvsorten har nyligen återupptäckts och odlingar går att hitta i Kartliregionen nordväst om Tbilisi - i byarna Metekhi, Khidistavi, Mukhrani och Okami. Det är inga större odlingsarealer det är frågan om.
Vinerna får ofta en rödfruktig och rökig karaktär. Detta utan att ek varit inblandad.

onsdag 21 februari 2018

Veckans druva: Chondromavro

Chondromavro är en rödvinsdruva som går att hitta i den del av Grekland som går under namnet Makedonien.
För att precisera ytterligare är det i området Siatista sydost om Kozani i Makedonien. Där samsas den med xinomavro och moschomavro i vingårdarna.
Viner på druvan får ofta låg syra och fina tanniner. Druvorna har hög sockerhalt och är lämpliga för att torkas för att därefter användas vid vinframställning.

tisdag 20 februari 2018

Veckans druva: Ekigaina

Ekigaina är en rödvinsdruva som togs fram 1955 vid Institut National de Recherche Agronomique i Bordeaux, Frankrike.
Man korsade druvsorterna tannat och cabernet sauvignon.
Ekigaina ger upphov till viner med djup färg och något låg syra.
Fortfarande är odlingar med ekigaina försvinnande få - men man tror att de kommer att bli vanligare.


måndag 19 februari 2018

Veckans druva: Ehrenfelser

Ehrenfelser är en vitvinsdruva från Tyskland. Det sägs att den är en korsning mellan riesling och silvaner som gjordes vid Geisenheims forskningscener år 1929 av Heinrich Birk. Det sistnämnda stämmer men att silvaner är en förälder är felaktigt. DNA-analyser visar att så inte är fallet.
Tanken var att ehrenfelser skulle få några av de egenskaper som riesling har men samtidigt kunna odlas på i områden där riesling inte alltid hinner uppnå full mognad. Hur det gick med den saken? Jodå, den har lättare att hinna mogna - men saknar rieslings friska syra och aromaticitet.
1968 planterades den i Okanagan Valley i British Columbia i Kanada. Det går även att hitta mindre odlingar i Australien.

söndag 18 februari 2018

AW och pysselkväll

 En tidigare kollega och jag träffades på en lunch/tidig AW på M.O.S.
Jag använde en del av min flextid passerade 40 h med råge under januari. 
 Jag planerade att åka hem efter lunchen...Nå fd kollegan hade också hela eftermiddagen fri. Så där blev vi kvar. Vi har alltid väldigt mycket att prata om då vi ses - det brukar kunna bli litet brådis mot slutet av våra luncher - var tusan tog tiden vägen. Men inte denna gång...
Vi rundade av med att köpa hem varsitt paket donuts. Riktigt gott. 
 Väl hemma efter middagen försvann alla åt sitt håll då vi suttit en ganska modig tid vid köksbordet.
Jag kom på att jag skulle sy litet vimplar. Snart kom Sigrid ner för att hålla mig sällskap...
Och strax kom familjens manliga medlemmar insläntrandes...
 Alla pysslade med sitt. Men det var mysigt. 

lördag 17 februari 2018

fredag 16 februari 2018

Servettbrytning; Hjärta på höjden



Hjärta på höjden


Vik servetten på mitten.

Vik servetten på mitten åt andra sidan också så att du vet var mittpunkten är, denna vikning ska du veckla ut igen.

Vik in servettens sidor mot mitten - platta inte till dem.

Lyft upp servetten på högkant.


torsdag 15 februari 2018

Veckans druva: Belat

Belat är en rödvinsdruva med ett ursprung i Spanien. Druvsorten har fört en anonym tillvaro i vingårdar i trakten kring Barcelona. Ett relativt nyligen startat projekt försöker rädda denna bortglömda druvsort.
Viner på belat får ljus färg och mjuka tanniner. Inslag av röda bär, tobak och kryddor är vanliga.

onsdag 14 februari 2018

Veckans druva: Romeiko

Romeiko är en rödvinsdruva som har sitt ursprung i Grekland - förmodligen på Kreta om man ska precisera ytterligare.
Romeiko ska inte förväxlas med romeiko machaira - de båda druvsorterna har distinkt olika DNA-profiler. Nu är väl risken för ihopblandning inte överhängande då romeiko machaira i stort sett inte odlas längre.
Romeiko dyker upp i såväl vita som i röda viner. Ja, även i roséviner.
Röda viner på druvsorten får ofta hög alkoholhalt. De saknar friskhet och den röda färgen övergår snart i brunt.
Lägre skördeuttag skulle kunna ge bättre viner. Ett bättre urval av lämpliga kloner kan även det förbättra kvaliteten på vinerna.

tisdag 13 februari 2018

Veckans vintips: Ornellaia 2014

Ornellaia 2014, Bolgheri, Toscana, Italien, nr 90237, 1199 kr
Om Sassicaia 2014 imponerade med sin elegans riktar Ornellaia 2014 in sig mer på kraft. Vilket vin som är godast? Sassicaia, utan tvekan. Men Ornellaia har sina förtjänster.
Här är färgen mörkare, tanninerna tydligare och syran skarpare. Den skulle rent av må bra av lite lagring. (Vi har ett antal flaskor som vi kommer att låta vila i några år.)
I doft och smak hittar vi inslag av mörka bär som svarta vinbär och björnbär, svart te, körsbär och örter.
I dagsläget föredrar vi Sassicaia åtta av veckans sju dagar - men om tio år kanske situationen är en annan? Vi får avvakta och se...





måndag 12 februari 2018

Veckans vintips: Sassicaia 2014

Sassicaia 2014, Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana, Italien, nr 95050, 1125 kr
Det här vinet ska köpas på systembolaget - en promenad bland Roms vinbutiker i somras gav klart besked. Det lägsta pris jag hittade där för detta vin i denna årgång var knappt 2000 kr.
Väljer man att köpa det via Uvinum får man ner priset till dryga 1500 kr - helt OK ändå.
Men systembolagets 1125 kr är ändå svårslaget.
Vinet var slut nästan överallt men så dök det upp i några butiker i Stockholm med omnejd. Förmodligen beställningar som inte hämtats ut - så jag gav mig ut på jakt och lyckades få tag i några flaskor.
Var det värt det? Ja, vi tycker nog det - vinet är helt enkelt mycket gott och delikat!
Det är inte lika kraftfullt som jag minns tidigare årgångar. Tycker att det alltid varit elegant och denna årgång uppvisar än mer av den varan. 
Färgen är oväntat röd och vinet har en nästan mild framtoning - elegant, subtilt och finstämt!
I doft och smak hittar vi inslag av röda bär som jordgubbar och hallon, viol, kryddor och körsbär.
Mer lågmäldhet än bullrig charm!


söndag 11 februari 2018

Pasta ripiena alla crema di salome

Pasta ripiena alla crema di salome

100 g kallrökt eller gravad lax
1 ask mascarponeost (250 g)
2 msk finhackad gräslök
½ citron, saft
Salt och peppar
Till servering 3 dl grädde
Färsk pasta
2 ½ dl vetemjöl
1 ägg
70 gram fryst hackad spenat

Färsk pasta.
Värm spenaten i en kastrull så att en del av vattnet avdunstar. Låt svalna. Häll mjölet i en hög på en bakbräda eller i en skål. Forma mjölet som en vulkan med en grop i mitten. Knäck ägget i gropen och häll i spenaten. Blanda försiktigt med en gaffel och fortsätt föra in mjöl i smeten, lite i taget. När det börjar bli svårt att använda gaffeln, ta hjälp av händerna och knåda in mer mjöl tills att du får en ganska kompakt deg. Låt degen vila en stund. Kavla ut i pastamaskin eller för hand till tunna lasagneplattor.
Pastafyllning
Blanda lax, mascarpone och citronsaft i en matberedare. Finhacka eller klipp gräslöken. Smaksätt laxkrämen med 1 msk gräslök, salt och peppar. Dela pastaplattorna i rundlar på ca 5 cm i diameter. Enklast är att använda ett glas och stansa ut bitar. Lägg 1 tsk laxkräm på en rundel och lägg på en till rundel. Försöka att trycka ihop rundlarna utan att det blir en luftbubbla vid fyllningen. Använd en gaffel för att trycka ihop kanterna eller använd händerna. Koka upp vatten och salta. Smält smöret i en vid kastrull. Koka pastakuddarna ca 30 sekunder eller längre, det beror på hur tjock pasta du har. Lägg den kokta pastan i kastrullen med smör och blanda försiktigt. Servera med finhackad gräslök och svartpeppar.

lördag 10 februari 2018

Ännu ett år har passerat....

Ytterligare ett år har lagts till handlingarna! 
 Jag möttes upp av skönsång och tårta - eller "vaniljrutor" som har blivit familjens nya favoritkaka. En kollega hade bakat dem vid något tillfälle och de är verkligen oemotståndliga. 
 På kvällen erbjöds oxfilé med svamplasagne (min favoriträtt). Anders hade beställt blombud som kom på eftermiddagen med en jättebukett!
Därtill hade han rusat runt i diverse ystembolagsbutiker och jagat ifatt på Sassicaia så att vi kunde ha en hedervärd vinprovning på kvällen.Sassicaia möter Ornellaia olika prisklasser. 

fredag 9 februari 2018